Fotografie is voor Jan Moes de kunst van het weglaten. De kracht van een foto zit in de eenvoud, ‘less is more’. Hij wil met zo weinig mogelijk informatie een zo krachtig mogelijk beeld neerzetten, een beeld waarmee hij mensen wil raken en waarmee hij gevoelsmatig iets los wil maken. Hij werkt zowel in kleur als in zwart-wit.